바이럴 달고나 커피 트렌드를 시도해보았습니다: 바리스타의 생각

Jul 17, 2023

휘핑부터 홀짝이는 것까지, 달고나 커피에 대해 알아야 할 모든 것을 알려드리고자 바이럴 휘핑 커피 트렌드를 시도해보았습니다.

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방탄커피, 올레아토 커피, 자몽 콜드브루; 커피 트렌드를 다 먹어본 줄 알았는데 틱톡을 보니 달고나 커피가 생각나더군요. 전 세계적으로 사람들은 상점 찬장 기본 사항을 사용하여 휘핑 커피를 만들고 있습니다.

구름 같은 질감으로 잘 알려진 이 푹신하고 거품이 많은 커피는 얼음 위에 마시거나 따뜻하게 드실 수 있습니다. 당신이 해야 할 일은 인스턴트 커피에 설탕(또는 대체 설탕)과 뜨거운 물을 넣어 휘핑하는 것뿐입니다. 일단 우유를 첨가하면 이 맥주는 아름다운 미학적 매력을 갖게 됩니다. 그러나 거의 콜라 캔만큼의 설탕을 함유하고 있는 이러한 바이러스성 커피 트렌드가 면밀한 조사를 견딜 수 있을까요?

최고의 달고나 커피를 만드는 방법을 배우기 위해 다른 바리스타, 셰프, 커피 전문가들과 이야기를 나눴습니다. 나는 또한 나만의 트위스트를 추가하고 에스프레소 머신에서 신선한 커피를 사용해 보았습니다. 어떻게 만들어도 방법은 간단하고 달콤하며 의외로 맛이 좋습니다.

거의 모든 사람들이 이미 휘핑 커피의 기본 재료를 갖고 있습니다. 자격을 갖춘 바리스타인지 여부에 관계없이 일일 컵의 수준을 높일 수 있습니다.

일반적으로 휘핑 커피로 알려진 달고나 커피는 원래 마카오에서 유래되었습니다. 휘핑 커피는 수년간 존재해왔지만 팬데믹 기간 동안 사람들이 집에서 편안하게 고급 커피를 실험하기 시작하면서 다시 부활했습니다. 이 트렌드가 한국에 닥쳤을 때 레시피에는 없지만 한국의 사탕처럼 생겼다고 해서 달고나라는 이름이 붙여졌습니다. 그리스의 '프라페 커피', 인도의 '비트 커피' 등 다양한 이름으로 볼 수 있습니다. 뭐라고 부르든 기본은 똑같습니다.

내 재료, 테스트 준비 완료

온라인에는 수많은 레시피가 있지만, 달고나 커피를 만드는 방법은 간단하다. 인스턴트 커피 2테이블스푼, 정수된 끓는 물 2테이블스푼, 설탕 2테이블스푼을 섭취합니다. 동시에 그릇에 모두 넣고 손 거품기를 사용하여 걸쭉하고 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 혼합물을 휘젓습니다.

바리스타로서 저는 이 레시피를 꼭 시도해 보고 싶었습니다. 나는 대부분의 커피 도구와 원두를 잘 갖추고 있지만, 내가 피하는 한 가지는 인스턴트 커피입니다. 하지만 많은 사람들이 인스턴트 커피를 사용하기 때문에 나는 소수에 속한다고 생각합니다. 매장에 가서 인스턴트 커피를 샀지만, 신선한 에스프레소로도 같은 결과를 맛보고 싶었습니다.

인스턴트 커피를 사용할 때 1:1:1 비율을 따랐는데 달고나 커피가 너무 빨리 만들어지는 것에 놀랐습니다. 인스턴트 커피 2테이블스푼, 설탕 2테이블스푼, 물 2테이블스푼이 내 9fl.oz 컵에 딱 맞는 양이었습니다. 대부분의 사람들은 10분 동안 휘핑하라고 하는데 저는 한 번만 휘핑했습니다. QVC에서 구매할 수 있는 제 스메그 핸드 믹서는 정말 강력해서 같은 속도를 기대하지 마세요.

Berry To Brew의 커피 전문가인 Shaif Ahmed는 '낮은 속도에서 휘젓기 시작하고 중간 속도를 거쳐 점차 높은 속도로 높이면 단단하고 공기가 잘 통하는 질감과 함께 훌륭하고 오래 지속되는 푹신함을 얻을 수 있습니다'라고 권장합니다. 빠른 속도로 시작하면 커피가 여기저기 뿌려져 큰 거품이 생길 확률이 높다. 달고나를 처음 시도했을 때 제가 한 일은 바로 이것이었습니다. 하얀 윗부분에 커피가 흩뿌려져 있었는데, 결국 맛이 좋았어요. 월마트에서 판매하는 손거품기를 사용할 수도 있습니다. 벨벳 같은 질감을 얻는 데 최대 15분이 소요되는 소규모 운동에 더 가깝지만 커피에 관해서는 반드시 필요합니다.

Shaif는 커피에 관한 모든 것을 전문으로 다루는 웹사이트인 Berry to Brew의 편집장입니다. 그는 열렬한 커피 애호가이며 이미 달고나 커피에 대한 레시피를 공개했습니다. 그는 이미 완벽한 맥주를 만들 수 있도록 문제 해결을 완료했습니다.